- Temps de préparation :
- 30 min
- Temps de cuisson :
- 5 min
- Temps de réfrigération :
- 4h
- Nombre de personnes :
- 6
Les ingrédients :
- 200 g de Petits Beurres Karéléa
- 70 g de beurre
- 200 g de Petits Suisses
- 100 ml de lait
- 2 c. à soupe d’eau de rose
- 40 g de sirop d’agave
- 100 g de framboises + quelques-unes pour la décoration
- 3 g d’agar-agar
- 1 boite de Langues de chat Karéléa
Pas à pas :
- Réduisez les Petits Beurres Karéléa en poudre puis mélangez-les avec le beurre préalablement fondu. Disposez des emporte-pièces en forme de cercle de 6 cm sur vos assiettes et ajoutez une bande de papier sulfurisé à l’intérieur. Ceci vous permettra de démouler plus facilement les entremets. Tapissez le fond des moules avec la préparation et tassez bien les biscuits à l’aide d’une spatule en bois. Réservez au frais.
- Mixez les framboises afin de les réduire en purée puis passez-les au tamis pour de ne conserver qu’un concentré lisse. Versez le jus obtenu dans une casserole et ajoutez le lait, l’eau de rose et le sirop d’agave.
- Incorporez l’agar-agar. Portez le tout à ébullition et poursuivez la cuisson de 2 minutes.
- Laissez la préparation légèrement tiédir puis mélangez-la avec les Petits Suisses. Versez la crème obtenue dans les emporte-pièces et réservez au frais durant au minimum 4 heures.
- Avant de servir, démoulez très délicatement les entremets. Taillez les langues de chat Karéléa et disposez-les tout autour. Ajoutez quelques framboises fraîches et servez aussitôt.
Astuce : pour sublimer vos entremets, ajoutez des brisures de roses séchées en finition !
